{"id":1085,"date":"2017-08-09T08:39:38","date_gmt":"2017-08-09T06:39:38","guid":{"rendered":"https:\/\/gerdmillmann.wordpress.com\/?p=1085"},"modified":"2017-08-09T08:39:38","modified_gmt":"2017-08-09T06:39:38","slug":"christiane-wenckheim-das-ausgezeichnete-rezept-fuer-wien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gerd-millmann.at\/?p=1085","title":{"rendered":"Christiane Wenckheim: Das ausgezeichnete Rezept f\u00fcr Wien"},"content":{"rendered":"

\u201eIch kaufe Wienerisch.\u201c Zehn Wiener Promis erkl\u00e4ren, warum und wo sie lokal konsumieren. Gerd Millmann im Gespr\u00e4ch mit Ottakringer Familien-Unternehmerin Christiane Wenckheim. \u00dcber 100j\u00e4hrige Bierrezepte und den \u201eWiener Schm\u00e4h\u201c.<\/p>\n

Gerd Millmann:<\/strong> Frau Wenckheim: Achten Sie privat auf wienerisches Einkaufen?<\/em><\/p>\n

Christiane Wenckheim:<\/strong> Ja, schon. In der Familie schauen wir, dass wir lokal und saisonal einkaufen. Wir gehen sehr gern zum Naschmarkt, weil wir in der N\u00e4he wohnen. Das Obst und Gem\u00fcse kostet dort zwar mehr als im Supermarkt, aber es schmeckt besser und h\u00e4lt l\u00e4nger \u2013 und es ist unterhaltsamer dort. Ein original Wiener Schauplatz, so wie die Brauerei. Der Naschmarkt feiert ja heuer seinen 100. Geburtstag und man hat das Gef\u00fchl, dass sich einige Standeln seither nicht viel ver\u00e4ndert haben.<\/p>\n

Das Ottakringer Bier wird seit 1837 in Ottakring gebraut. Wie hat denn so ein Ottakringer Bier vor 100 Jahren geschmeckt?<\/em><\/p>\n

Wenckheim:<\/strong> So wie das \u201eWiener Original\u201c, das es jetzt gibt. Wir haben daf\u00fcr ein hundert Jahre altes Rezept aus der Schublade geholt.<\/p>\n

Das Wasser f\u00fcr das Bier ist ja Wienerischer als das Wiener Wasser sonst, das Gro\u00dfteils aus Nieder\u00f6sterreich kommt.<\/em><\/p>\n

Wenckheim: \u00a0<\/strong>Wir haben einen eigenen Quellwasser-Brunnen. Das Wasser f\u00fcr unser Bier kommt aus 118 Metern Tiefe, aus tausende Jahre alten Gesteinsschichten.<\/p>\n

Was ist denn sonst noch \u201eWienerisch\u201c am Bier?<\/em><\/p>\n

Wenckheim:<\/strong> Naja, Hopfen und Gerste wird in Wien nicht angebaut. Aber die Rezepte f\u00fcr unsere Biere und unsere Brautechnik, das sind neben dem Wasser die original Wiener Anteile am Bier.<\/p>\n

Welchen Stellenwert hat die Brauerei f\u00fcr den heimischen Biermarkt?<\/em><\/p>\n

Wenckheim:<\/strong> Tats\u00e4chlich gab es in Wien einst 47 Brauereien. Wir sind nun die letzte gro\u00dfe Traditionsbrauerei. Und auch eine der letzten \u00d6sterreichs. Zuletzt wurden wir beim diesj\u00e4hrigen European Beer Star, der Champions League der Bierbewerbe, als beste Brauerei Europas ausgezeichnet. Ottakringer konnte gleich in vier Bierkategorien abr\u00e4umen. Das bedeutet, dass wir offiziell das weltweit beste M\u00e4rzen und Pils brauen.<\/p>\n

Unterst\u00fctzen Sie Wiener Ideen abseits von Bieren und Getr\u00e4nken?<\/em><\/p>\n

Wenckheim:<\/strong> Wir beherbergen zum Beispiel den \u201eFesch\u2019 Markt\u201c, da machen jungen Kreative ihre Kleider und ihr Design selbst. Das ist ein einmaliges Erlebnis, manche Designer und Designerinnen produzieren nur f\u00fcr dieses Event. Es gibt schon 200 Standler und 15.000 bis 20.000 Besucher kommen extra dorthin \u2013 vor allem die Jungen.<\/p>\n

Sie waren in vielen St\u00e4dten der Welt unterwegs. Was ist f\u00fcr Sie im Vergleich das Besondere an Wien?<\/em><\/p>\n

Wenckheim:<\/strong> Hier trifft Tradition auf eine kreative Art auf Moderne. Das Zeitgen\u00f6ssische ist kein Widerspruch, sondern eine meistens kluge Weiterentwicklung des Bisherigen. In Wien bl\u00fchen hunderte Ideen, ganz gleich ob in der Mode, in der Architektur oder im Start-up-Bereich.
\nIch kann in meine Buchhandlung gehen und werde dort gut beraten, weil man meine Literatur-Vorlieben kennt. Am Naschmarkt wird mir mit launigen Worten empfohlen, was heute besonders gut schmeckt und wenn ich das dann tats\u00e4chlich kaufe, dann stimmt das auch.
\nIch habe eine Riesenauswahl an Theater- und Kulturprogrammen, das haben nur sehr wenige St\u00e4dte der Welt.
\nUnd ich habe hier ein hohes Sicherheitsgef\u00fchl, eine tolle Infrastruktur und den \u201eWiener Schm\u00e4h\u201c.<\/p>\n

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\u201eIch kaufe Wienerisch\u201c ist eine Initiative der Wirtschaftsagentur Wien.
\nwww.wirtschaftsagentur.at<\/a><\/p>\n

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Weiterf\u00fchrende Links<\/h3>\n